pates

LA sauce de ma grand-mère maternelle que m'a appris à faire mon grand-père : "Le secret, c'est de mettre des os à moelle. C'est ce qui donne ce goût en plus à la sauce!" Et selon ma grand-mère elle-même, mélanger si possible les morceaux dit "noble" comme...

Tandis que je travaille à la conception d'un reccueil de recettes de pâtes sous la forme d'une application numérique, je vous propose de redécouvrir la toute première recette avec photos pas à pas de sa réalistaion que j'ai publié sur ce blog : "Aujourd'hui...

A Rome, d'où ce célèbre plat est originaire on utilise plutôt des Rigatoni , ainsi qu'une charcuterie régionale le Guanciale (gorge de porc fumée). Le jaune d'oeuf est quand à lui servi séparément dans une demi-coquille, à la façon du steak tartare (cf...

Un classique très facile à réaliser qui ravira les papilles les plus gourmandes. Oui, avec des épinards... Ingrédients pour 4 personnes : 8 feuilles de lasagnes fraîches 500gr de feuilles d'épinards frais 250gr de ricotta 80gr de parmesan frais râpé 250gr...

Avec un peu de retard, je vous souhaite une bonne rentrée! Comme vous avez pu le constater casafabio.org subit un petit lifting... Nouveau logo, nouveau design, nouveau menu, mise à jour des anciennes recettes, suppressions de certains articles obsolètes...

Mise à jour de la photo et de la recette le 22 Mai 2010. Ingrédients pour 4 personnes : 400gr de pâtes courtes ou longues 250gr de miettes de thon à l'huile d'olive 4 filets d'anchois à l'huile d'olive 4 gousses d'ail 90gr de beurre 100gr de parmesan...

Une recette Napolitaine à laquelle j'ai ajouté du thon. Son nom "alla puttanesca" signifie littéralement "à la façon des prostitutuées" et une légende voudrait que cette recette aurait été une spécialité culinaire des femmes de mauvaise vie des bas-fonds...

Mise à jour de la recette avec des "Cuoricini", petites pâtes en forme de coeurs. Dédiée aux personnes que j'aime et à la fille de mon coeur... Ingrédients pour 4 personnes : 400gr de pâtes courtes 300gr de saumon fumé Russe 40cl de crême épaisse 2 cuillères...

Pour réaliser cette célèbre sauce Génoise, il est conseillé d'utiliser un grand mortier de marbre et un pilon de bois afin de reproduire le plus fidèlement la saveur traditionnelle comme vous pourrez le voir dans la vidéo de Giallozafferano, d'où je tire...

En 1995, lors de son dernier séjour en Sicile ma grand-mère Michelina me rapporta un livre de recettes du pays. Cette recette fût une des premières que j'en tirais, et modifiais tant et si bien jusqu'à me l'aproprier. Ingrédients pour 4 personnes : 500gr...